「エコクッキング」とは、食材を無駄なく使い切り、食品ロスを減らすことを目的とした料理のことを指します。具体的には、食材の皮や葉っぱ、余った野菜やおかずを利用して、新しい料理を作り出すといったアイデアが挙げられます。例えば、野菜の皮を使ってスープを作る、余ったおかずを使ってオムレツを作る、野菜や果物を保存するためのジャムやピクルスを作るなどがあります。
また、エコクッキングをすることで、食品ロスを減らすだけでなく、環境にも良い影響を与えることができます。食品ロスが発生すると、その分だけ生産過程で使われた資源やエネルギーが無駄になり、CO2排出量が増加してしまいます。そのため、食品ロス削減に取り組むことは、地球環境に貢献するためにも重要なことと言えます。
