- 食品ロス削減法の制定 2019年4月には、食品ロス削減法が施行されました。この法律では、食品ロス削減のために、事業者に対する取り組みの義務化や、消費者向けの啓発などが盛り込まれています。
- スーパーマーケットでの取り組み スーパーマーケットでは、賞味期限の近い商品を安く販売する「半額シール」などの取り組みが行われています。また、食品をロスにしないために、在庫の管理や販売方法の見直し、余った食品を寄付するなどの取り組みも進められています。
- 飲食店での取り組み 飲食店では、オーダーを受けてから調理する「オーダーメイド」のスタイルや、食材を無駄にしないように調理する「野菜の皮も使ったスープ」など、食品ロス削減に取り組む店舗が増えています。
- 農家との連携 生産過剰で廃棄される野菜や果物を、農家との協力で飲食店や学校などに提供する取り組みが行われています。また、消費者自身が農家から直接野菜や果物を購入する「直売所」なども、食品ロス削減に貢献する取り組みの一つと言えます。
食品ロス削減の事例 日本編
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/ 2023年2月16日 